Как контролировать содержание сахара в детском питании в России?
Я просто оставлю это здесь
Теперь в РФ действуют новые методические рекомендации по рациональному питанию. Разработаны ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», утверждены Роспотребнадзором и главным санитарным врачом РФ.
В них сказано, что свободных сахаров в рационе любого человека – и взрослого, и ребенка – должно быть менее 10% от суточной калорийности. Звучит хорошо!
При этом главный документ по питанию в детсадах – это СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и в нем есть минимальная норма по сахару – 30 г, но нет максимальной. В меню может быть и 50, и 70 г сахара – и это не будет нарушением закона. Я не придумываю – среднее по российским садам – 67 г в сутки 😭
А еще есть методические рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям. Они должны проверять, все ли в порядке с меню. И среди критериев оценки есть необходимость оценить блюдо на соблюдение нормы по КБЖУ, но не по сахару – количество сахара никак контролировать не надо.
⁉️А знаете, что? Самое смешное, что всю эту адскую историю с трехкратным превышение сахаром можно было бы решить 3 словами. 3, Карл!
Следите за руками:
1️⃣ В СанПин в приложение 7 табл. 1 в стр 27 вставить слово «максимум» и получится: сахара, максимум (хотя все остальные строки останутся «минимум»)
2️⃣ В МР по оценке меню – в п. 2.3. «Для проведения документарной оценки используется следующая информация» добавить слово «сахаров» в предложение «меню с информацией о биологической ценности (содержание калорийности, белков (в том числе животного происхождения), жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в среднем за сутки на каждый прием пищи по каждому блюду);
3️⃣В п.2.4 Рекомендуется оценивать добавить слово «сахаров» в предложение «энергетическую ценность меню, содержание белков, жиров, углеводов по каждому блюду и приему пищи и в среднем за 1 день цикла;»
✅Окажется, что в меню должно быть не более 30 г сахара в сутки, это можно проверить и выявить нарушения там, где сахара по 50-60 г.
❌Без этих 3 слов рекомендации по рациональному питанию (которые стоят рангом выше по значимости) не имеют смысла – сахаров нужно съедать менее 10%, а дети только в саду съедают 15%. И все по СанПину.
Теперь в РФ действуют новые методические рекомендации по рациональному питанию. Разработаны ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», утверждены Роспотребнадзором и главным санитарным врачом РФ.
В них сказано, что свободных сахаров в рационе любого человека – и взрослого, и ребенка – должно быть менее 10% от суточной калорийности. Звучит хорошо!
При этом главный документ по питанию в детсадах – это СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и в нем есть минимальная норма по сахару – 30 г, но нет максимальной. В меню может быть и 50, и 70 г сахара – и это не будет нарушением закона. Я не придумываю – среднее по российским садам – 67 г в сутки 😭
А еще есть методические рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям. Они должны проверять, все ли в порядке с меню. И среди критериев оценки есть необходимость оценить блюдо на соблюдение нормы по КБЖУ, но не по сахару – количество сахара никак контролировать не надо.
⁉️А знаете, что? Самое смешное, что всю эту адскую историю с трехкратным превышение сахаром можно было бы решить 3 словами. 3, Карл!
Следите за руками:
1️⃣ В СанПин в приложение 7 табл. 1 в стр 27 вставить слово «максимум» и получится: сахара, максимум (хотя все остальные строки останутся «минимум»)
2️⃣ В МР по оценке меню – в п. 2.3. «Для проведения документарной оценки используется следующая информация» добавить слово «сахаров» в предложение «меню с информацией о биологической ценности (содержание калорийности, белков (в том числе животного происхождения), жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в среднем за сутки на каждый прием пищи по каждому блюду);
3️⃣В п.2.4 Рекомендуется оценивать добавить слово «сахаров» в предложение «энергетическую ценность меню, содержание белков, жиров, углеводов по каждому блюду и приему пищи и в среднем за 1 день цикла;»
✅Окажется, что в меню должно быть не более 30 г сахара в сутки, это можно проверить и выявить нарушения там, где сахара по 50-60 г.
❌Без этих 3 слов рекомендации по рациональному питанию (которые стоят рангом выше по значимости) не имеют смысла – сахаров нужно съедать менее 10%, а дети только в саду съедают 15%. И все по СанПину.