Тренд на локальное питание: есть ли в нём научный смысл?
Тренд на локальное питание: есть ли в нём научный смысл?
Идея о том, что человеку лучше есть только продукты из его региона, поскольку предки не были адаптированы к экзотическим продуктам, звучит логично, но с научной точки зрения не подтверждается.
Действительно, между регионом проживания, традиционным питанием и адаптацией к определённым продуктам есть связь. Исторически климат и доступность еды определяли рационы разных народов: в южных регионах люди традиционно потребляли больше растительной пищи, а в северных — больше жиров и белка.
Генетические адаптации тоже существуют:
✔️ например, способность переваривать молоко чаще встречается у народов с историей скотоводства,
✔️ а у эскимосов есть адаптации, помогающие без вреда для здоровья переносить большое количество жиров в рационе.
Но ❗️ это не значит, что каждому человеку нужно есть так же, как его предки, или что можно составить рацион, просто опираясь на генетические тесты.
Человек — это не просто генотип, а фенотип. Генотип — это лишь набор возможных вариантов, но то, как они проявляются, зависит от факторов окружающей среды и образа жизни носителя генов.
Фенотип же — это то, как генотип проявился в реальном мире в виде конкретного человека. Он формируется под влиянием множества факторов: микробиома, переданного матерью при рождении, наличия или отсутствия грудного вскармливания, качества еды и воды, физической активности.
Например:
💬Два человека могут иметь одинаковую мутацию генов, связанную с предрасположенностью к диабету. Но один из них ведёт активный образ жизни и сбалансированно питается — и у него диабет не развивается. А другой мало двигается и регулярно имеет дисбаланс в питании — у него болезнь проявляется. Их генотип одинаковый, но фенотип разный.
💬 У одного человека может быть генетическая предрасположенность к лактозной недостаточности (плохому усвоению молока), но если он с детства регулярно употребляет молочные продукты, его микробиом может адаптироваться, и он будет переваривать молоко без проблем. У другого же такой предрасположенности не будет, но он будет все детство и юность избегать молока, и во взрослом возрасте может столкнуться с приобретённой гиполактазией (вторичной лактазной недостаточностью), поскольку активность фермента снижается без регулярного потребления лактозосодержащих продуктов.
Если просто:
генотип — это потенциальные возможности организма, а фенотип — то, как они проявляются в реальной жизни.
Поэтому “диеты по ДНК”, как и коммерческие генетические тесты, не могут точно определить, какие продукты вам подходят. Они показывают лишь статистику по распространённости заболеваний среди носителей определённых мутаций, но не могут предсказать индивидуальную реакцию организма.
Этническое происхождение может быть фактором риска или защиты для некоторых заболеваний, но это не означает, что человек должен питаться исключительно «по традициям предков».
Рацион должен учитывать текущее состояние здоровья, уровень активности, предпочтения в еде и доступность продуктов.
❓ А что насчет локальных продуктов?
Еда, выращенная или произведённая ближе к месту потребления, действительно полезна — но не с точки зрения здоровья, а с точки зрения устойчивости.
Меньший углеродный след
Импортные продукты требуют длинной цепочки поставок: их перевозят самолётами, кораблями, грузовиками, что увеличивает выбросы CO₂. Например, бананы из Латинской Америки или авокадо из Чили преодолевают тысячи километров, прежде чем попасть на полку магазина. Локальная еда требует меньше ресурсов на транспортировку.
Поддержка местного сельского хозяйства
Покупая локальные продукты, вы поддерживаете фермеров в своём регионе, помогая экономике и снижая зависимость от глобальных продовольственных цепочек.
Сохранение биоразнообразия
Локальное сельское хозяйство способствует выращиванию традиционных сортов растений и пород животных, что помогает поддерживать экосистему.
Идея о том, что человеку лучше есть только продукты из его региона, поскольку предки не были адаптированы к экзотическим продуктам, звучит логично, но с научной точки зрения не подтверждается.
Действительно, между регионом проживания, традиционным питанием и адаптацией к определённым продуктам есть связь. Исторически климат и доступность еды определяли рационы разных народов: в южных регионах люди традиционно потребляли больше растительной пищи, а в северных — больше жиров и белка.
Генетические адаптации тоже существуют:
✔️ например, способность переваривать молоко чаще встречается у народов с историей скотоводства,
✔️ а у эскимосов есть адаптации, помогающие без вреда для здоровья переносить большое количество жиров в рационе.
Но ❗️ это не значит, что каждому человеку нужно есть так же, как его предки, или что можно составить рацион, просто опираясь на генетические тесты.
Человек — это не просто генотип, а фенотип. Генотип — это лишь набор возможных вариантов, но то, как они проявляются, зависит от факторов окружающей среды и образа жизни носителя генов.
Фенотип же — это то, как генотип проявился в реальном мире в виде конкретного человека. Он формируется под влиянием множества факторов: микробиома, переданного матерью при рождении, наличия или отсутствия грудного вскармливания, качества еды и воды, физической активности.
Например:
💬Два человека могут иметь одинаковую мутацию генов, связанную с предрасположенностью к диабету. Но один из них ведёт активный образ жизни и сбалансированно питается — и у него диабет не развивается. А другой мало двигается и регулярно имеет дисбаланс в питании — у него болезнь проявляется. Их генотип одинаковый, но фенотип разный.
💬 У одного человека может быть генетическая предрасположенность к лактозной недостаточности (плохому усвоению молока), но если он с детства регулярно употребляет молочные продукты, его микробиом может адаптироваться, и он будет переваривать молоко без проблем. У другого же такой предрасположенности не будет, но он будет все детство и юность избегать молока, и во взрослом возрасте может столкнуться с приобретённой гиполактазией (вторичной лактазной недостаточностью), поскольку активность фермента снижается без регулярного потребления лактозосодержащих продуктов.
Если просто:
генотип — это потенциальные возможности организма, а фенотип — то, как они проявляются в реальной жизни.
Поэтому “диеты по ДНК”, как и коммерческие генетические тесты, не могут точно определить, какие продукты вам подходят. Они показывают лишь статистику по распространённости заболеваний среди носителей определённых мутаций, но не могут предсказать индивидуальную реакцию организма.
Этническое происхождение может быть фактором риска или защиты для некоторых заболеваний, но это не означает, что человек должен питаться исключительно «по традициям предков».
Рацион должен учитывать текущее состояние здоровья, уровень активности, предпочтения в еде и доступность продуктов.
❓ А что насчет локальных продуктов?
Еда, выращенная или произведённая ближе к месту потребления, действительно полезна — но не с точки зрения здоровья, а с точки зрения устойчивости.
Меньший углеродный след
Импортные продукты требуют длинной цепочки поставок: их перевозят самолётами, кораблями, грузовиками, что увеличивает выбросы CO₂. Например, бананы из Латинской Америки или авокадо из Чили преодолевают тысячи километров, прежде чем попасть на полку магазина. Локальная еда требует меньше ресурсов на транспортировку.
Поддержка местного сельского хозяйства
Покупая локальные продукты, вы поддерживаете фермеров в своём регионе, помогая экономике и снижая зависимость от глобальных продовольственных цепочек.
Сохранение биоразнообразия
Локальное сельское хозяйство способствует выращиванию традиционных сортов растений и пород животных, что помогает поддерживать экосистему.