Всеобщая протеинизация

Всеобщая протеинизация

И идея для стартапа на миллион долларов

Чего только нет с протеином! Каша с протеином, йогурт с протеином, кофе с протеином, гранола, хлеб, мюсли да чего уж там— уже и чипсы, блин, с протеином!

Мир будто сделал протеин центром современной нутрициологии. Кажется, что чем больше белка — тем здоровее. И наоборот: будто белок — самый дефицитный нутриент, и вся наша задача — срочно искать, где бы его достать. И тут уже все средства хороши — зачем нам обычная яичница с помидорами на завтрак, надо смешать протеин с протеиновым молоком, добавить яичный порошок с высоким содержанием белка и вкусом помидора, пожарить по богатом белком маслом и вуаля — омлет чемпиона, и вы здоров как бык!

👩‍🏫На самом деле дефицит белка — довольно редкая ситуация для современного мира, где есть доступ к супермаркету. Намного острее стоит проблема дефицита клетчатки и омега-3 кислот. По поводу белка, согласно современным исследованиям, скорее есть перекос в обратную сторону — в развитых странах люди переедают обработанного красного мяса например, и как следствие отдаляют себя от здоровья (GBD 2017 Diet Collaborators, 2019).

Откуда же тогда эта протеиновая одержимость?
На мой скромный взгляд, причин две.

1. Действительно несбалансированный рацион
Например, видим такое в дневнике питания: чай с конфетами, затем лапша с овощами на обед, булочки с кофе на перекус и рис сосисками на ужин, а вечерком еще пиво с чипсами. Тут и правда трудно набрать норму белка, потому что рацион состоит преимущественно из ультра-обработанных продуктов (УОП) — таких, в которых максимально удалили большинство питательных веществ, и добавили усилители вкуса. Что делать?
❗️А вот и идея для стартапа — выпускать пиво с протеином, тогда уж наверняка “закроете” норму по этому несчастному белку, а от покупателей не будет отбой. Ведь это же не какое-то там "фууу, пиво”, а супер органик натуральное с высоким содержанием белка

Если серьезно: покупка протеинового батончика к чаю и протеиновых чипсов к пиву не добавит вам здравых лет жизни.
Да, может вы и получите чуть больше белка, чем из обычных конфет и чипсов, но радикально это не исправит здоровье — ведь не галочка в граммовке белка защищает вас от болезней, а регулярное достаточное поступление огромного количества питательных веществ, часть из которых еще даже не открыта учеными.

2. Неверное понимание своей потребности в белке
Вторая причина — вы неверно понимаете свою потребность в белке и неверно оцениваете его поступление. Даже с том рационе, что я перечислила, будет 40— 50% суточной нормы белка для среднего взрослого человека, а уж если вы туда добавить сыр, котлетку и орешки — норма легко закроется. По интернету гуляют какие-то нереальные цифры про 2г белка на кг веса, причем непонятного какого: то общей, то безжирового, то желаемого, то еще какого-то.

При этом потсупление белка принято считать только из курогрудки, творога и изолята сывороточного белка. А белок поступает практически из любой пищи, даже из хлеба, просто не в таком объеме, как из курогрудки. И если просуммировать действительно ВСЮ еду за день, окажется, что даже в самом плохом рационе 30— 50% дневной нормы белка-то есть. И если не гнаться за заоблачными цифрами, то вполне легко получить ее из 2— 3 порций белковых продуктов размером с вашу ладонь и еще 2— 3 стаканчиков молочных продуктов.

Меня эта одержимость настолько взбесила, что я писала-писала вам классный гайд по здоровью микробиома🥬, и посредине плюнула и зашарашила обалденной красоты сборник из 30 богатых белком блюд — от свиных отбивных до шоколадной помадки. Чтобы наглядно показать, что можно есть вкусно и разнообразно, а не заедать протеиновое печенье протеиновым йогуртом и думать, что это и есть здоровое питание. Ну, немного не сдержалась и клетчатки туда тоже подмешала. Но вы не заметите:)