Открыть ресторан — это не бизнес модель.
Открыть ресторан — это не бизнес модель.
Казалось бы ресторан как бизнес абсолютно понятен.
А так ли понятна бизнес-модель?
Во время воркшопа в Узбекистане бизнес-модель Санжара Максудова вызвала настоящий фурор.
Он построил 25 ресторанов и решил три ключевые проблемы отрасли: текучку, мотивацию и списание продуктов.
Он создал внутренний рынок: повар «продаёт» блюдо официанту, официант — гостю и зарабатывает на марже. Сотрудники становятся внутренними предпринимателями.
Плюс система звёзд за действия сверх обязанностей, они увеличивают коэффициент дохода.
Когда каждый зарабатывает на результате, падают списания и контроль усиливается естественно.
В итоге, в этом ресторане текучка всего 5% при среднем уровне около 50%.
Когда я рассказываю о бизнес-моделях, я часто забываю сказать, что их можно создавать не только с нуля, но и переносить их на другие рынки.
В сообществе Unicorn Lab мы отбираем доказанные на международных рынках бизнес-модели для того, чтобы вы могли строить своих единорогов и пересобрать бизнес так, чтобы он выстоял в любой кризис.
Вступить в лаб можно по ссылке
Казалось бы ресторан как бизнес абсолютно понятен.
А так ли понятна бизнес-модель?
Во время воркшопа в Узбекистане бизнес-модель Санжара Максудова вызвала настоящий фурор.
Он построил 25 ресторанов и решил три ключевые проблемы отрасли: текучку, мотивацию и списание продуктов.
Он создал внутренний рынок: повар «продаёт» блюдо официанту, официант — гостю и зарабатывает на марже. Сотрудники становятся внутренними предпринимателями.
Плюс система звёзд за действия сверх обязанностей, они увеличивают коэффициент дохода.
Когда каждый зарабатывает на результате, падают списания и контроль усиливается естественно.
В итоге, в этом ресторане текучка всего 5% при среднем уровне около 50%.
Когда я рассказываю о бизнес-моделях, я часто забываю сказать, что их можно создавать не только с нуля, но и переносить их на другие рынки.
В сообществе Unicorn Lab мы отбираем доказанные на международных рынках бизнес-модели для того, чтобы вы могли строить своих единорогов и пересобрать бизнес так, чтобы он выстоял в любой кризис.
Вступить в лаб можно по ссылке
💬Discussion (24)